Лактулоза — это синтетический дисахарид, который получил  широкое применение благодаря своим полезным свойствам. Она активно используется как пребиотик, оказывая положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта. В данной статье мы рассмотрим химический состав лактулозы и ее полезные свойства для организма.

Химический состав

С химической точки зрения, лактулоза представляет собой дисахарид, состоящий из молекул галактозы, фруктозы, связанных β-1,4-гликозидной связью. Она изомерна лактозе, но отличается расположением атомов, что обуславливает ее уникальные свойства. Химическая формула — C₁₂H₂₂O₁₁.

Лактулоза не переваривается и не абсорбируется в верхних отделах желудочно-кишечного тракта, так как в организме человека отсутствуют ферменты для ее расщепления. Достигая толстого кишечника в неизмененном виде, она становится субстратом для полезной микрофлоры в толстом кишечнике, стимулируя рост бифидобактерий, а также лактобацилл.

Полезные свойства лактулозы

• Способствует развитию полезных бактерий в кишечнике, что улучшает пищеварение и укрепляет иммунную систему. Увеличивает количество бифидобактерий, снижает риск развития патогенной микрофлоры.
  
• Действует как эффективное слабительное. Лактулоза привлекает и удерживает жидкость, тем самым повышая давление в кишечнике воду, что помогает при хронических запорах.
  
• Снижает уровень аммиака в крови, преобразуя его в ионы аммония, которые не выводятся из организма.Ионы аммония помогают организму регулировать кислотно-щелочной баланс, участвуя в выведении избыточного азота через мочевину. Они предотвращают развитие печеночной энцефалопатии для пациентов с печеночной недостаточностью, 
• Способствует лучшему усвоению кальция и магния, что положительно влияет на состояние костной ткани и нервно-мышечную проводимость.
  

Применение в медицине

• Благодаря мягкому слабительному действию, лактулоза является безопасным средством от запоров  для длительного применения 
• Восстановление баланса кишечной флоры благодаря стимуляции роста полезных бактерий.
• Снижение токсической нагрузки на организм при заболеваниях печени

Применение лактулозы в продуктах питания

Лактулоза добавляется в функциональные и диетические продукты питания, предназначенные для улучшения здоровья потребителей. Она действует как пребиотик, стимулируя рост полезной микрофлоры кишечника, такой как бифидобактерии и лактобациллы.

Лактулозу часто добавляют в молочную продукцию, например,  йогурты, кефир и детские смеси – для усиления пребиотических свойств продуктов. Это способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунитета у потребителей.

В диетических продуктах для людей с нарушениями пищеварения или запорами лактулоза используется как мягкое слабительное средство. Она помогает нормализовать работу кишечника без неприятных побочных эффектов, характерных для сильнодействующих слабительных.

Лактулоза используется в качестве ингредиента в пищевых добавках и комплексах витаминов и минералов. Ее присутствие улучшает всасывание минералов, таких как кальций и магний.

Лактулоза находит применение  и в сахарозаменителях. Примером такого продукта является сахарозаменитель “Фитнес”  от «Пребиосвит», в состав которого входят лактулоза, эритрит и сукралоза. Рассмотрим кратко действие каждого из этих компонентов  в составе сахарозаменителя. 

1. Лактулоза стимулирует рост полезной кишечной микрофлоры, такой как бифидобактерии и лактобациллы, улучшая пищеварение и укрепляя иммунную систему. В составе сахарозаменителя придает продукту необходимую консистенцию и объем, улучшая его физические характеристики.
   
2. Эритрит — натуральный сахароспирт, получаемый путем ферментации глюкозы из растительных источников. Он содержит практически ноль калорий (0,2 ккал/г), что делает его идеальным для диетического питания. Эритрит не повышает уровень глюкозы и инсулина в крови, что подходит для людей с сахарным диабетом.
   
3. Сукралоза — искусственный подсластитель, производный от сахарозы. Она в 600 раз слаще обычного сахара, что позволяет использовать ее в очень малых количествах. Сукралоза сохраняет свои свойства при высоких температурах, подходит для выпечки или горячих напитков.
   

Комбинация лактулозы, эритрита и сукралозы в сахарозаменителе “Фитнес” от  «Пребиосвит» позволяет достичь следующих преимуществ:

• Сладкий вкус: сочетание эритрита и сукралозы обеспечивает сладость, приближенную к сахару, без горького или металлического послевкусия.
• Полезные свойства: лактулоза обогащает продукт пребиотическими свойствами, поддерживая здоровье кишечника и иммунной системы.
• Низкая калорийность: продукт подходит для людей, контролирующих вес тела или стремящихся снизить калорийность рациона.
• Безопасность для диабетиков: не вызывает скачков уровня глюкозы в крови, что делает его безопасным для людей с нарушениями углеводного обмена.
• Удобство использования: благодаря термической стабильности компонентов, сахарозаменитель можно использовать в различных кулинарных рецептах без потери сладости.

Применение лактулозы в продуктах питания обусловлено ее многочисленными полезными свойствами, влияющими на здоровье. Добавление этого компонента позволяет создавать функциональные продукты, которые  способствуют улучшению здоровья, профилактике различных заболеваний, связанных с желудочно-кишечным трактом. Лактулоза является ценным ингредиентом в пищевой промышленности, направленной на укрепление здоровья.