Лактулоза — это синтетический дисахарид, состоящий из двух простых сахаров: галактозы и фруктозы. Впервые она была синтезирована в 1929 году австрийским химиком Петером Руссом. В природе в значительных количествах не встречается, однако образуется в небольших количествах при нагревании молока или молочных продуктов.  Она безопасна для людей с непереносимостью лактозы, так как не вызывает негативных реакций и не содержит коровьего белка.

Это белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде со сладким вкусом. Ее сладость примерно в два раза меньше, чем у сахарозы (обычный столовый сахар). 

Особенностью этого подсластителя является то, что он не переваривается и не абсорбируется в верхних отделах желудочно-кишечного тракта человека. Это означает, что лактулоза достигает толстого кишечника в неизмененном виде, где оказывает свое основное физиологическое действие: она служит пребиотиком, способствуя росту полезной микрофлоры, улучшает перистальтику кишечника и способствует мягкому стулу. Лактулоза также может помогать снижать уровень аммиака в крови, что особенно важно для людей с заболеваниями печени.

Пребиотический эффект лактулозы заключается в ее способности поддерживать и стимулировать рост полезной микрофлоры в кишечнике, что, в свою очередь, способствует улучшению общего состояния здоровья.

Пребиотики — это вещества, которые не усваиваются в верхних отделах пищеварительного тракта, но служат питательной средой для микроорганизмов, таких как бактерии и дрожжи. Они помогают поддерживать баланс микробиоты, что важно для нормального функционирования кишечника.

Применение 

• Лактулоза не повышает уровень глюкозы в крови, поскольку не усваивается в верхних отделах желудочно-кишечного тракта. Это может быть полезно для людей с сахарным диабетом для контроля уровня сахара в крови.
• Добавление ее в продукты питания может улучшить микрофлору кишечника, способствуя росту полезных бактерий.
• Сохраняет свои свойства при нагревании, что позволяет использовать ее в выпечке и горячих напитках.
• Применяется в медицине благодаря своим слабительным, пребиотическим свойствам. Она помогает в лечении запоров, гепатической энцефалопатии и способствует росту полезной кишечной микрофлоры.
• В пищевой промышленности лактулоза используется как функциональный ингредиент. Ее добавляют в продукты питания для обогащения пребиотиками, улучшения вкуса и текстуры. 

Ограничения и риски

• Лактулоза менее сладкая, чем сахароза, что требует добавления больших количеств для достижения желаемого уровня сладости. Основным ограничением использования является ее слабительный эффект. Рекомендуется начинать с низких доз и постепенно увеличивать их, чтобы оценить свою реакцию на продукт.
• Лактулоза в основном производится для медицинских целей, и ее использование в пищевой промышленности ограничено.

Рекомендации по применению

• Контролируйте дозировку: минимально необходимое количество, чтобы избежать побочных эффектов.
• Комбинируйте с другими подсластителями: сочетание лактулозы с другими сахарозаменителями может снизить риск нежелательных реакций.
• Консультируйтесь с врачом: особенно это важно для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта или другими хроническими состояниями.

Лактулоза может стать ценным компонентом в составе комплексных подсластителей. Лактулоза может стать ценным компонентом в составе комплексных подсластителей. Примером такого продукта стал сахарозаменитель “Фитнес” от Пребиосвит, что сочетает в себе лактулозу, сукралозу и эритрит. Эта комбинация позволяет создать сладкий вкус, близкий к сахарозе без калорий, который не влияет на уровень сахара в крови.

• Лактулоза в составе выполняет пребиотическую функцию, поддерживая рост полезной кишечной микрофлоры.
• Сукралоза обеспечивает высокую степень сладости без дополнительных калорий и безопасна для людей с сахарным диабетом.
• Эритрит добавляет объем и текстуру, схожие с сахаром, обладает нулевой калорийностью, не вызывая кариеса зубов.

Пребиосвит становится здоровой альтернативой сахару, подходящей для большого круга потребителей, включая тех людей, кто следит за калорийностью рациона или контролирует уровень сахара в крови.